-
تخصص: باتيسري فين + باتيسري كلاسيك 2
-
Lecture1.1
-
Quiz1.1
-
-
الوصفات 0
No items in this section -
إختبارDessert et verrines 1
-
Quiz3.1
-
الوصفة 01 كيك ديزاين على شكل مأزر بنات
كيك ديزاين على شكل مأزر بنات
-
مقادير مولي كيك:
-
3 بيض
-
250 غ سكر
-
250 غ فرينة
-
250 غ كرام فراش خاصة بالحلويات
-
للحشو:
-
كريمة الزبدة السويسرية فيها:
-
3 بياض بيض
-
قرصة ملح
-
160 غ سكر
-
250 غ زبدة
-
قاناش شوكولا فيه:
-
100 غ شوكولا سوداء
-
100 غ كرام فراش
-
للتزيين:
-
عجينة سكر ملونة
-
قالي سيليكون
الخطوات
-
تحضير العجينة نطلع البيض مع السكر وقرصة ملح مليح حتى يصبح لونو أبيض ضيفي الفرينة مغربلة مع فاني خلطي كلش حتى يتجانسو
-
طلعي كرام فراش بالباتور حتى تصبح كي الشونتي وحدها دون إضافات ومن بعد زيديها للعجين بالتدريج وخلطي مالفوق للتحت بالعقل حتى يتجانسو
-
نحضرو الحشو بياض البيض مع رشة ملح و160غ سكر فوق حمام مائي حتى يذوب السكر طلعيه مورانغ بالبيتران وزيديلو 250غ زبدة بالتدريج حتى يصبح كريمة
-
نحضرو قاناش 100غ كريمة سخونة ضيفيلها 100غ شوكولا وخلطي حتى تذوب مع م صغيرة زبدة غطيها بالفيلم الغذائي يلامسها وحطيها تبرد مليح في المجمد
-
تبداي المونتاج كل طبقة شربيها بالسيرو وحطي كريمة الزبدة على الجناب وفي النص قاناش اوشوكولا وهكا حتى تكملي الطبقات غلفيها طبقة خفيفة بكريمة الزبدة وحطيها تبرد مليح في المجمد مدة 2ساعة عاوديلها الكوش الثانية ودخليها المجمد تبرد مليح حتى تيبس